速冻水饺怎么煮不破皮又好吃
发布时间:2017-03-31 11:02     作者:admin     浏览次数:    
速冻水饺怎么煮不破皮又好吃?速冻水饺的烹饪技巧  速冻水饺虽然吃起来简单方便,但煮的时候容易破皮,而且远不如新鲜水饺来得好吃。  下面介绍几个煮速冻水饺的妙招绝技,这样煮速冻水饺绝对不容易破皮,口感和味道都与新鲜水饺相差无几。  第一步、保存速冻水饺  如果是自己动手包的饺子,准备速冻起来,要把包好的饺子放在保鲜袋里,不要放满(放一半多点就行了)。装好的饺子先冷冻1小时左右,再取出保鲜袋,把稍微粘连的饺子分开,然后再继续冷冻,这样就可以防止冻好的饺子相互粘连,取用方便。  超市购买的成品速冻水饺则跳过此步骤。  第二步、准备点葱和食用油  葱和食用油是煮速冻水饺必不可少的,可以两样同时使用,也可以只用其中一样。它们能保证饺子皮不破不糊,吃起来还富有弹性,和新鲜饺子的口感基本相同。这里的葱可能是香葱或大葱,食用油可以是任何食用油。  煮速冻水饺时之所以加点食用油,是因为油脂会包在饺子皮上,等于给饺子皮裹了一层保护膜,能防止饺子皮破裂,而且煮出的饺子饱满漂亮,饺子皮滑嫩且富有弹性。  放葱和放食用油的作用基本相同,因为葱在高温下会释放出植物脂肪,也就等于放了食用油。另外,放了葱煮出的饺子味道特别好。所以,放葱的效果比只放食用油要好一些,切成葱段放在锅里就行了,多放点。  第三步、煮速冻水饺  准备煮饺子的时候先烧上一锅水,等到水开后先加入1小勺食用油(可不放),然后再加入准备好的葱段煮半分钟,然后才能把速冻水饺下锅。大火煮开后用勺子轻轻搅动几下,防止粘在底部。继续保持大火煮到饺子全部浮起(大约要煮5分钟左右)就行啦,如果是肉馅的饺子就再多煮一会。  煮速冻水饺不破皮的其它技巧  1、烧水的同时将速冻水饺用冷水浸泡一会,等锅里的水温大约有40度的时候再下入泡过的水饺。因为长时间的冷冻会导致饺子皮失去部分水分,直接下入开水里煮就很容易破皮,用冷水浸泡的作用是让饺子皮吸收一些水分,然后再下锅煮的时候就不容易破皮啦。  2、将速冻水饺冷水下锅,并在锅里加入几根葱段,用中火慢慢地煮,这样煮速冻水饺也不容易破皮,而且成熟度比较均匀。  超市购买的成品速冻水饺为什么更容易破皮  超市购买的成品速冻水饺,从生产出来再到最终下锅煮熟,这个过程中要经历数次的反复化冻和解冻,再加上运输过程中的挤压等多种原因,最后导致饺子上面出现一些细小的裂纹,下锅一温就马上裂开了,这就是从超市里买的速冻水饺容易破皮的原因。 延伸阅读:水饺怎么做?水饺的美味做法大全
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