韩式石锅泡菜汤
发布时间:2017-03-31 10:16     作者:admin     浏览次数:    
主料:韩式泡辣白菜(150g)、豆腐(100g)、蘑菇(金针菇)(100g)、五花肉(50g)、大葱(1根)、食用油(1大勺)、白砂糖(1小勺)、盐(适量)、高汤(或淘米水,或清水)(500ml)、泡菜汁(50ml)  做法:  1、泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;  2、起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;  3、加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;  4、加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;  5、移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;  6、加入豆腐,中火煮透;  7、加入金针菇,中火煮至沸腾;  8、加入泡菜汁,继续煮至沸腾;  9、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。  小窍门:  1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水;  2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;  3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。  4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊!  推荐阅读:泡菜汤的做法  豆腐泡菜汤的做法大全
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