冷冬防感冒!喝芥菜蛤蛎鸡汤也防癌
发布时间:2017-03-31 10:49     作者:admin     浏览次数:    
大陆冷气团和寒流接连报到,全台各地气温骤降,民众的保暖工作稍微没做好,容易受寒感冒,此时不妨利用冬季盛产的蔬菜,煮一锅香喷喷又营养的芥菜蛤蛎鸡汤,喝下肚不但能让身体快速暖和起来,芥菜所含的营养成分,也能帮助身体预防感冒和癌症!  芥菜又称“长年菜”、“刈菜”,带有十字花科植物的特殊香气,富含膳食纤维,可以促进肠胃蠕动、消除便祕,减少大肠癌的发生率,被视为“防癌蔬菜”。  芥菜还含丰富的胡萝卜素,有明目作用;维生素A和B群可以参与身体的代谢,促进血液循环,协调神经和肌肉运作,且具有增强免疫力、促进胆固醇下降的作用;维生素C、D、铁质、钙质与淤硷酸等,则有助于防治感冒,促进新陈代谢。芥菜也含有多种抗氧化物质和多酚成分,可强化心脏血管健康,预防老化。  长年菜的营养价值高,但是许多人却被它的苦涩味“打败”!芥菜是带有苦味、性质偏寒的蔬菜,却有久煮不黄的特性,只要经一段时间的炖煮,就能去除大部分苦味;另在炖煮时,加入鸡、鸭或鹅一起烹煮,肉类所释放的油脂可去除芥菜的涩味,勾引出芥菜特有的甘甜美味。  寒冷的冬日里,喝碗加入芥菜炖煮的鸡汤,让人从头暖到脚,不怕冬日病来找碴!  【营养师上菜 芥菜蛤蛎鸡汤】  食材:芥菜500公克、鸡腿500公克、姜片10公克、蛤蜊200公克;绍兴酒 1大匙、盐少许。  作法:  1.鸡腿切块汆烫去血水后洗净备用。芥菜洗净汆烫去苦味,备用。  2.取锅放入鸡腿块和姜片,加水,煮滚后改以小火焖煮,再加入蛤蜊、芥菜,大火煮至蛤蜊开口,以盐酒调味即可。  【小常识】:  芥菜的种类繁多,前述俗称“长年菜”者为大芥菜,体积和叶片都很大,除了新鲜烹煮之外,也可以经过醃製,“变身”为酸菜、福菜及梅干菜。其他芥菜品种还包括:雪裡红、根芥菜(大头菜)、菜心等,各有不同的美味和烹调技巧。  推荐阅读:芥末配西兰花抗癌好  西兰花加芥末抗癌效果会更强大
友情链接
石家庄浩海科技有限    石家庄就医指南